真空預(yù)冷機(jī)

A: 快速降溫

快速降溫所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)明顯。一旦到了某種蔬菜的收獲季節(jié)，需要蔬菜在一定時(shí)間內(nèi)全部采收、售出或是入庫(kù)。謳科的果蔬真空預(yù)冷機(jī)能讓蔬菜在半小時(shí)內(nèi)降溫到所需的溫度，無(wú)論是馬上運(yùn)走售出或是進(jìn)入冷庫(kù)時(shí)間上都變得十分利于掌控。

B: 休眠效果

真空預(yù)冷后所帶來(lái)的休眠效果。在傳統(tǒng)的做法下，菜商要來(lái)收菜往往需要提前預(yù)定，菜收上來(lái)后進(jìn)入冷庫(kù)打冷待溫度降下來(lái)時(shí)才能進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸。而這個(gè)過(guò)程往往要在十個(gè)小時(shí)左右，蔬菜基地的菜也因冷庫(kù)的容量而需要分批采收，這個(gè)過(guò)程中因?yàn)槔鋮s時(shí)間長(zhǎng)，冷卻不均勻，蔬菜一邊打冷一邊進(jìn)行呼吸作用，這樣會(huì)有很多不必要的損失，比如菜的品相與口感變差。經(jīng)過(guò)謳科的真空預(yù)冷機(jī)后，蔬菜的呼吸作用抑制到了極低的一個(gè)層次，產(chǎn)生休眠效果。

C： 修復(fù)表面損傷和口感更好

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)使用各種手段讓植物的生長(zhǎng)期更快?？焖僭鲩L(zhǎng)的果蔬纖維密度也變得稀蔬口感自然差了不少。真空預(yù)冷機(jī)在抽走熱量后纖維體間的空隙自然變得更緊密了。一樣的道理，果蔬表面在采收時(shí)所造成的輕微劃傷也會(huì)在真空預(yù)冷后因?yàn)槔w維密度變小而變小甚至看不到損傷劃痕。這就是為什么真空預(yù)冷后的果蔬口感會(huì)變好輕微損傷會(huì)被修復(fù)的原因。

D： 殺菌與鎖水

真空預(yù)冷機(jī)抽走的是氣體?？諝馐鞘紫缺怀樽叩模瑹崃吭谕饨缈諝庾兩俚那闆r下蒸發(fā)成氣體隨后抽走，最后是水份在真空狀態(tài)下蒸發(fā)被帶走。沒(méi)有空氣之后蔬菜表面的水份開(kāi)始蒸發(fā)，蔬菜體內(nèi)的水份因?yàn)橛惺卟松眢w做為掩體而保存。蔬菜的切口由于太過(guò)暴露，而迅速縮小毛孔。當(dāng)溫度降到3~8度范圍時(shí)停止抽真空。毛孔縮緊的切口把水份鎖在蔬菜體內(nèi)難以往外揮發(fā)。真空預(yù)冷后蔬菜只要保持低溫狀態(tài)，細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)就變的十分緩慢。